第155章

    刀背重击鱼头,果冻鱼立刻陷入昏迷,用刀剖开鱼腹部,去除鱼鳃鱼脏,洗干净后泡在水里备用。
    锅中加入半锅黄糖沙砾,把双色曼陀铃埋入,开火加热,这一步所有人看得都是满头雾水。
    “这是要做什么?难道要用黄糖沙砾煮曼陀铃果实?”
    杰伯大法官好奇起来。
    徐米露没有回答,而是转头开始准备其他食材。
    “哼!就是装腔作势,那种可怕的东西,怎么做都不会好吃的!”
    像是想起了什么不好的回忆,大长老狠狠打了个寒噤。
    呆呆的二长老探头探脑:“大哥,你怎么知道它不好吃啊?”
    大长老一把捂住了愚蠢弟弟的嘴。
    ……
    这头徐米露还在有条不紊的备菜,酸柠檬切片,另取三只柠檬,隔着白色纱网一点一点榨出汁水,酸味很快蔓延开来,离她最近的矮人卫兵忍不住咽了咽口水。
    颜色呈半透明的果冻虾取出,这种只生活在黑巧克河流之中的虾极为干净,虾背虾腹都没有一点杂质。
    徐米露动作很快,鲜活的果冻虾入盆,双色曼陀铃辣椒切成细小的颗粒,柠檬片切丁,香菜切末一起倒入,加以火焰琉璃叶糖粉调味,再加满满一整杯仙人掌饮,就可以盖上盖子腌制。
    桑妮的准备很充分,牛肉也是最新鲜的,上面还带着点点血丝,轻轻一按立马就会回弹。
    “品质不错。”
    徐米露自言自语道,但手上的动作没有停下来。
    牛肉切成拇指大小的颗粒,用盐,黄糖,罗拉提供的酒腌渍十分钟。
    锅中烧油,油温升高之后加入生姜丝,葱段炒出香味,火焰曼陀铃切丝入锅炝炒,再加入牛肉粒,巨大化美味蘑菇丁一起翻炒,一阵极为强烈的辣味迅速在场中蔓延开来。
    “咳咳咳咳咳,好呛!还说不是被诅咒的食物,我的眼睛好痛!”
    大长老捂着红彤彤的眼睛,可怎么擦都无济于事,只能痛到满地打滚。
    “如果你不用摸过辣椒的手再去摸眼睛,说不定会好受一点。”
    徐米露毫不留情地戳穿对方在众目睽睽之下试图偷辣椒的行为,手腕翻动,锅中顿时冒起三丈高的火焰——
    “哇!这简直太精彩了!!”
    奈奈子十分捧场地鼓起了掌,就连杰伯大法官也忍不住往前探了探身,试图看得更清楚一些。
    “油温过高,加上火焰曼陀铃的特殊作用,所以看起来像是着了火。”
    徐米露轻松无比地抬着手里的锅,上下翻飞之间,火焰包裹着牛肉粒跟蘑菇粒一起翻滚,剧烈的刺激让场中不少人开始咽口水。
    炒制之后的辣椒充分释放了香气,那是跟甜点不一样的感觉,如果说甜味是穿着蛋糕裙的可爱淑女,那辣味就是一个穿着红色舞裙的吉普赛女郎,热辣而奔放。
    已经有人开始期待成品了。
    徐米露又如法炮制,重新制作了一份麻辣鸡杂,而鸡杂出锅的同时,一股微微焦糊味也从旁边的黄糖沙砾里传了出来。
    “是火候把握的不恰当吗?”
    面相凶恶的摩根摸了摸自己的光头,有些遗憾对徐米露道:“看来这道菜是失败了。”
    “不,这样就是我需要的结果。”
    徐米露微笑着倒出锅里的黄糖沙砾,里面的辣椒因为干燥和高温,已经丧失了全部水分,变得干巴巴,表皮甚至已经开始发黑变糊。
    她不紧不慢地取出那条处理好的果冻鱼,刀尖飞快旋转,一呼一吸之间,整条果冻鱼就像是花瓣一样慢慢展开,均匀的铺在白色的盘子中。
    这一手显然惊艳了不少人,就连罗拉也忍不住瞪大了眼。
    鱼片加盐,糖还有仙人掌饮腌制片刻,跟萝卜片还有辣椒丝一起入锅翻炒,等到鱼片完全变色,迅速关火,再把糊掉的辣椒研磨成辣椒粉均匀撒在上面,起锅热油,烧热后往上一浇——
    “滋啦……”
    热油跟糊辣椒粉在高温下持续反应,一股别样的特殊香气被激发出来,鱼片微微颤抖,卷曲,竟然变成了一朵缓缓绽放的鲜花。
    “糊辣牡丹果冻鱼,酸辣柠檬果冻虾,麻辣鸡杂炒香锅,纯辣喷火牛肉粒。这是来自我家乡的味道,有谁想尝尝看吗?”
    徐米露微微一笑。
    第99章 糊辣,麻辣,酸辣和纯辣(二)
    华夏对于“辣”的利用可以说是到了极致。
    云南人偏爱“糊辣”的口感,食用辣椒习惯于用油炸糊炸透,吃的就是那股微微焦糊之中夹杂着麻辣的口感,是“糊辣”的。
    贵州与云南毗邻而居,但更偏爱酸酸辣辣的风味,在绝对的辣味之中还要加入天然的酸味,吃的是食材的天然味道,也是“酸辣”。
    川渝人民的舌头则更为坚韧,他们偏爱麻椒的香气以及辣椒的刺激,在味蕾享受辣椒刺激的同时,还要用麻椒的麻来增添风味,吃的是一个“麻辣”。
    而湖南人追求的则是“纯辣”,骨子里透着热烈浪漫的湖南人更喜欢单纯的辣味,无需其他味道的辅助,只要辣的痛快,辣的爽烈,辣的大汗淋漓,辣的淋漓尽致,吃的是一个“纯辣”。
    糊辣牡丹果冻鱼,酸辣柠檬果冻虾,麻辣鸡杂炒香锅,纯辣喷火牛肉粒,四道菜,四种风味,这就是徐米露的底气。



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